お燗の種類
人肌燗・・・35℃・・・80℃の湯煎で1分40秒くらい
ぬる燗・・・40℃・・・ 〃 2分くらい
上燗 ・・・45℃・・・ 〃 2分30秒くらい
熱燗 ・・・50℃・・・ 〃 3分くらい
という具合に分類されます。
一般的に本醸造や純米酒がお燗に向いています。中には吟醸でも
人肌程度の燗ならＯＫなものもありますし逆に燗に向かない本醸造や
純米酒もあります。
お燗方法とお燗時間について
温度の低い湯煎でやや長めの時間をかけた場合は
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まろやかな味わいにはなりますが長時間の過熱に
よって香が飛びややぼけた感じになります。
80℃の湯煎でお燗した場合
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すっきりとしお酒本来の旨味や香りはそのままの
味わいになります。
好みもありますが短時間でのお燗をした方が良いようです。