「なごやか銘酒会73」レポート - リカーワールド21 シバタ

令和元年11月10日（日）
第73回目の「なごやか銘酒会」
当日は秋晴れの良い天気の1日となりました。
今回は58名の参加者の皆さんにお集まり頂きました！

今回ご協力いただいたお店は
「かぶらや総本家」
名古屋市中村区椿町15-8　チトセGLビル
TEL：052-454-3588

かぶらや総本家さんは、なごやか銘酒会でおなじみの
名古屋の名物料理や鶏ちゃん焼きなどが楽しめるお店です。

今回早い方は1時間前からみえる方もいらっしゃいましたが、
20分前～10分前くらいから来場される方が多数！
受付が終わった方から順に銘酒会恒例のマッチングに挑戦して頂きます！
マッチングとは：3本の日本酒を飲み比べABCの中身を当てイベントの最後に答えと正解者を発表するものです。

今回使われた日本酒は左から
＜栃木＞燦爛　辛口
＜静岡＞初亀　急冷美酒
＜福井＞九頭龍　逸品

マッチング会場では「自信無い…」と言いながらも迷われている方もいらっしゃいましたが果たして結果は…？

そして皆さんがお揃いになったところで、お待ちかねの開始のお時間です！！
恒例のシバタくんによる始まりの挨拶と心得の案内。

続きまして、今回のスペシャルゲスト日本酒ディレクター/料理家の田中順子さんからご挨拶頂きました。

田中さんは、2012年世界きき酒師コンクール3位入賞のご経験を持ち、
現在は料理教室「Sake’s Kitchen（サケズキッチン）」の主宰や
名古屋・栄の会員制日本酒バー ELLAS（エジャス）オーナーを務めるなど幅広く活動されています！

今回はそんな田中さんプレゼンツの「なごやか日本酒講座」から銘酒会スタートです！！

CHECK1:香材トレーニング

各テーブルに1、2、3、4の紙コップ（写真で田中さんが手にしているもの）が置かれており、
紙コップの上には小さく数ヵ所穴が空けられています。
まずその穴から紙コップの中に入っているものの匂いを、嗅覚だけで感じ取るトレーニングを行いました。

皆さん匂いを嗅ぎ、何の匂いなのか、そしてその匂いを表現するとしたらどう表現するのが適切なのかを
ご自身で考え、ワークシートに記入していきます。

その後答え合わせを行い、紙コップの中身は、
1→バナナ、2→ヨーグルト、3→お米、4→黒糖　が正解という結果となりました。
田中さん曰く日本酒は4タイプに分類することができると言い、
今回の香材トレーニングではその4タイプに当てはまる食材が実は使用されていました。

【日本酒の4タイプ分類】
＜薫酒＞…香りの高いタイプ（バナナ）
＜爽酒＞…軽快でなめらかなタイプ（ヨーグルト）
＜醇酒＞…コクのあるタイプ（お米）
＜熟酒＞…熟成タイプ（黒糖）

CHECK2:味わいの淡い・濃い

次にお一人様1セット、テーブルにセッティングされている1～4の小さなプラスチックカップ（上の写真のもの）を使用します。
この中の1と4に該当する番号のお酒が配られ、1と4のお酒を飲み比べして頂き、
どちらがより「軽快」かを感じていただきました。

また上記のグラフを使用し、お酒と料理の組み合わせとして、
お料理の「色（濃いか薄いか）」と「温度（高いか低いか）」と「味わい（濃いか薄いか）」で
合う日本酒が選べるとレクチャー頂き、これは私もなるほど！と思いました！
皆さんも今回学んだ知識を使って、日本酒をもっと楽しんでみてくださいね！！

そして…今回も皆さん「良いよー！」と写真撮影に快くご協力いただきありがとうございました！

続きまして、今回のお料理をご紹介！
野菜、魚、肉、バリエーション豊富でした！
お酒の肴としてぴったりなメニューが並びました。

そして、出品したお酒をご紹介！
お酒と一緒に撮影にご協力いただきありがとうございました！

＜栃木＞燦爛　辛口
＜静岡＞初亀　急冷美酒
＜福井＞九頭龍　逸品
＜静岡＞開運　特別本醸造
＜山口＞東洋美人　一歩　愛山
＜三重＞酒屋八兵衛　山廃純米火入
＜京都＞玉川　自然仕込山廃純米無濾過生原酒白2015BY
＜岐阜＞醴泉　純米山田錦
＜福井＞黒龍　大吟醸
＜栃木＞鷗樹　生もと造り純米生詰
＜山梨＞旦　山廃純米火入
＜島根＞超王祿　生詰